เมื่อต้นปีที่ผ่านมา ฮ่องกง หนึ่งในประเทศที่มีการกำหนดมาตรการป้องกันเชื้อโรคอย่างเคร่งครัดได้เริ่มเปิดประเทศอย่างเป็นทางการเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวแล้วหลังจากปิดประเทศมานาน หลาย ๆ คน จึงมีแพลนจะไปเที่ยวฮ่องกง เพราะ ฮ่องกงก็ถือเป็นอีกหนึ่งในจุดหมายปลายทางเรื่องการท่องเที่ยว และ ยังถือเป็นหนึ่งใน “จุดหมายปลายทางของนักชิม” ที่เต็มไปด้วยร้านอาหารชั้นเลิศมากมาย
จุดขายหลักของการท่องเที่ยวฮ่องกงนอกจากการไปช็อปปิง คือ การเสาะแสวงหาอาหารอร่อย ๆ จากร้านอาหารเป็นพัน ๆ แห่งทั่วเกาะฮ่องกง The Explorer เดือนมิถุนายนนี้ จะพาคุณไปทำความรู้จักกับร้านอร่อยระดับตำนานของฮ่องกงที่เปิดบริการความอร่อยมาเนิ่นนาน พร้อมเรียนรู้วัฒนธรรมทางอาหารที่หลากหลายรวมถึงความเป็นมาของแต่ละร้าน ที่จะทำให้รู้จักฮ่องกง ดินแดนที่ตะวันออกได้ผสมผสานกับความเป็นตะวันตกได้อย่างลงตัวและมีสไตล์ไม่เหมือนใครได้มากขึ้น
Luk Yu Tea House 陸羽茶室
อร่อยกับติ่มซำน้ำชาแบบฮ่องกงกับร้านเก่าแก่อายุกว่าร้อยปี
Address : 24-26 Stanley Street, Hong Kong
Open : เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 7.00 – 22.00 น.
ราคา : ประมาณ HK$201 - 400 (ประมาณ 880 - 1,760 บาท)
มาถึงฮ่องกง ไม่ได้รับประทานติ่มซำคงเหมือนมาไม่ถึงฮ่องกง และที่ร้านน้ำชาอายุกว่าร้อยปีอย่าง Luk Yu Tea House ที่เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1933 ชื่อของร้าน ตั้งชื่อตามลู่อวี่ (Lu Yu - ภาษาจีนแมนดาริน) ปราชญ์สมัยราชวงศ์ถังซึ่งเขียนหนังสือ Ch’a Ching (The Classic of Tea) ตำราชาเล่มแรกของโลก ร้าน Luk Yu ยืนหยัดมาได้จนถึงปัจจุบัน และยังเป็นร้านติ่มซำเก่าแก่ของฮ่องกงที่อยู่ในรายชื่อร้านอาหารแนะนำจากมิชลินไกด์อีกด้วย เป็นหนึ่งในร้านน้ำชาติ่มซำแบบดั้งเดิมที่นักชิมควรมาลิ้มลองกันให้ได้ซักครั้ง
ในร้านทั้ง 3 ชั้น คลาคล่ำไปด้วยนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสบรรยากาศการรับประทานติ่มซำแบบดั้งเดิม ภายในร้านมีบรรยากาศวินเทจแบบจีนผสมตะวันตกสมัยโคโลเนียล เสิร์ฟน้ำชา และ ติ่มซำแบบดั้งเดิมโดยการยกถาดติ่มซำต่าง ๆ ที่เพิ่งออกมาจากครัวมาให้ลูกค้าเลือกถึงที่โต๊ะ นอกเหนือไปจากเมนูติ่มซำก็ยังมีเมนูอาหารจานเด็ดขึ้นชื่อให้เลือกชิมอย่าง ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดหน้าเนื้อวัว (Fried Flatten Rice Noodle with Sliced Beef and Vegetarian in Thick Soup) หรือ หมูเปรี้ยวหวาน (Sweet and Sour Sorks) เป็นต้น
Tai Ping Koon 太平館餐廳
ร้านอาหารตะวันตกแบบ East - Meet -West แห่งแรกของฮ่องกง
Address : 60 Stanley St, Central Hong Kong
Open : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 – 23.30 น.
ราคา : ประมาณ HK$201 - 400 (ประมาณ 880 - 1,760 บาท)
Tai Ping Koon เป็นหนึ่งในร้านอาหารเก่าแก่ของฮ่องกงที่สืบตำนานมาตั้งแต่ทศวรรษ 1860 ในเมืองกวางโจวสมัยราชวงศ์ชิง เสิร์ฟอาหารแบบ East-Meet-West รุ่นแรก ๆ หรือ อาจจะเรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารฟิวชันแห่งแรกของฮ่องกง (ในไทยอาจจะเรียกว่า ‘กุ๊กช็อป’ หรือ อาหารฝรั่งสไตล์จีนนั่นเอง) Tai Ping Koon ย้ายมาเปิดกิจการที่ฮ่องกงในปี ค.ศ. 1938 เป็นร้านดังที่ต้อนรับบุคคลสำคัญ และ ผู้มีชื่อเสียงมาแล้วมากมาย ไม่ว่าจะซุนยัตเซน, เจียงไคเช็ค, โฮจิมินห์ หรือ โจวเหวินฟะ ล้วนเคยมานั่งรับประทานอาหารที่ร้านนี้
จานที่มีชื่อเสียงและเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่หลายเว็บไซต์ดังแนะนำให้ลองลิ้มชิมรสกับอาหารฝรั่งสไตล์จีน คือ นกพิราบอบ (TPK’s Style Roasted Pigeon) ปีกไก่ซอสสวิสซ์ (TPK’s Style Chicken Wings in Premium Swiss Sauce) และซูเฟล่ไซส์ยักษ์ที่หากินที่ไหนอีกไม่ได้แล้ว (TPK’s Style Baked Soufflé)
Ser Wong Fun 蛇王芬
ร้านนี้มีดีที่ซุปมานานกว่า 148 ปี
Address : G/F, 30 Cochrane St Central Hong Kong
Open : เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 – 21.30 น.
ราคา : ประมาณ HK$201 - 400 (ประมาณ 880 - 1,760 บาท)
Ser Wong Fun ร้านดังที่ขึ้นชื่อเรื่องซุปมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1895 ที่มณฑลกว่างตง (กวางตุ้ง) แผ่นดินใหญ่ ก่อนจะย้ายมาเปิดร้านในปี ค.ศ. 1941 ที่ฮ่องกง โดยมีเมนูต้มและตุ๋นเป็นจุดขายหลัก โดยเฉพาะจานเอกอย่างซุปงู เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ชาวจีนนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย
ที่ Ser Wong Fun อาหารประเภทซุป จะถูกตุ๋นอย่างพิถีพิถันและดีต่อสุขภาพ เช่น ซุปปอดหมูตุ๋นกับมะเดื่อ ที่ต้องทำความสะอาดวัตถุดิบกว่าครึ่งวัน รับประทานช่วยขับสารพิษ แก้ร้อนใน ลดบวม หรือ ซุปผัดบ๊อกฉ่อยกับกึ๋นเป็ดที่รับประทานเพื่อบำรุงม้าม เหมาะกับคนที่อดนอน ขาดการพักผ่อน นอกเหนือไปจากซุปยังมีอีกหลายเมนูอร่อยที่ให้เลือกอีกมาก เช่น ข้าวหน้าไก่กับกุนเชียงที่เป็นอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของร้าน
Mak’s Noodle
สุดยอดบะหมี่เกี๊ยวในตำนานของเกาะฮ่องกง
Address : สาขาหลัก 77 Wellington Street, Central Hong Kong
Open : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30 – 21.00 น.
ราคา : ประมาณ HK$ 50 (ประมาณ 220 บาท)
เมื่อเอ่ยถึงเมนู Wonton Noodle ทุกคนต้องนึกถึงร้านบะหมี่ร้าน Mak’s Noodle ที่โด่งดังที่สุดในฮ่องกง ในทศวรรษ 1920s ผู้ก่อตั้งรุ่นแรก Mak Woon Chi ซึ่งได้ฉายาว่า King of Wonton Noodle ได้เปิดร้านขายบะหมี่เกี๊ยวแบบกวางตุ้งที่เมืองกว่างโจว สูตรอาหารได้สืบทอดต่อมา จนมาเปิดร้านที่ฮ่องกงในปี ค.ศ. 1968 ชื่อร้านว่า Mak Un Kee ที่ถนนกิลแมน ก่อนจะย้ายมาเปิดร้านในชื่อของ Mak’s Noodle สาขาแรกที่ถนนเวลลิงตันช่วง 1980’s ส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รู่นมาจนถึงปัจจุบัน และ ยังมีอีกหลายสาขาทั้งในฮ่องกง จีน สิงคโปร์ รวมจนถึงประเทศไทย
เมนูที่สร้างชื่อให้กับร้านอย่างที่สุดคงไม่พ้นบะหมี่เกี๊ยว (Signature Shrimp Wonton Noodles) ที่เส้นบะหมี่ไข่เป็ดเส้นเล็กเป็นพิเศษ เหนียวนุ่ม ลวกมาอย่างดี รับประทานกับเกี๊ยวกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปที่เคี่ยวจากอาหารทะเลตากแห้ง เป็นเมนูที่ ‘ต้องสั่ง’ สำหรับทุกคน ถ้าชอบรับประทานเนื้อ บะหมี่เนื้อตุ๋น (Beef Tendon Noodles) ที่นี่ก็อร่อยไม่แพ้เจ้าไหน หรือ ถ้าชอบบะหมี่แห้ง เมนูบะหมี่กุ้งโรยไข่กุ้ง (Stirred Noodles with Prawn and Dried Shrimp Roe) ก็เป็นจานที่เพิ่มประสบการณ์ความอร่อยที่แปลกใหม่ออกไป
The Peak Lookout
ร้านอร่อยชมวิวสวยที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี
Address : 121 Peak Rd. The Peak Hong Kong
Open : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 12.00 – 22.00 น.
ราคา : ประมาณ HK$201 - 400 (ประมาณ 880 - 1,760 บาท)
ที่ The Peak จุดชมวิวแบบพาโนรามายอดนิยมบนยอดเขา Victoria Peak ที่สูงที่สุดของฮ่องกง มีร้านอาหารเก่าแก่แห่งหนึ่งที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1947 ในชื่อ The Peak Cafe เป็นร้านอาหารตะวันตกในบรรยากาศสไตล์โคโลเนียล ปัจจุบันมีการรีแบรนด์กิจการใหม่เป็นร้าน The Peak Lookout ที่ยังคงกลิ่นอายความเป็นร้านอาหารตะวันตกสไตล์วินเทจแต่เพิ่มความหรูหราทันสมัยมากขึ้นกว่าเดิม
ที่ The Peak Lookout เสิร์ฟอาหารสไตล์ East-Meet-West มีทั้งอาหารเอเชียร่วมสมัย อาหารตะวันตกอย่างสเต็ก บาร์บีคิว และ เบอร์เกอร์ ไปจนถึง Raw Bar ที่เสิร์ฟอาหารทะเลสด รวมทั้งยังมีไวน์ และ ค็อกเทลให้เลือกอย่างหลากหลาย เหมาะกับการไปกินดื่มรื่นรมย์ รับประทานอาหารดี ๆ พร้อมกันกับชมวิวพระอาทิตย์ตกดินบนยอดเขา Victoria
Fook Lam Moon 褔臨門
ตำนานความอร่อยแบบหรูหราติดดาวมิชลินสตาร์
Address : 35 - 45 Johnston Rd. Hong Kong
Open : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11:30 - 22:00 น.
ราคา : ประมาณ HK$801+ (ประมาณ 3,520 บาทขึ้นไป)
Fook Lam Moon คืออาหารกวางตุ้งหรูหราที่เปิดร้านมากว่า 70 ปี ตั้งแต่ ค.ศ. 1948 ถ้าจะถามเรื่องความอร่อยของอาหารที่สืบทอดมาอย่างยาวนานว่ามีคุณภาพแค่ไหน หนึ่งดาวจากมิชลินสตาร์เป็นคำตอบที่ชัดเจน การันตีว่าเป็นร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การแวะชิม
เมนูอาหารที่ Fook Lam Moon เป็นอาหารกวางตุ้งชั้นสูงแบบดั้งเดิม เมนูเกี่ยวกับอาหารทะเลมีความโดดเด่นมาก และ ยังมีเทคนิคในการปรุงอาหารทะเลที่ซับซ้อนและพิถีพิถันจากเชฟอาหารจีนมืออาชีพ เช่น เมนูเนื้อปูอบหัวหอมในกระดอง (Baked Fresh Crab Meat with Onion in Cran Shell) ซุปในฟักเขียว (Double-Boiled Soup in Mini Winter Melon) ฯลฯ
Kee Wah Bakery
เบเกอรีแห่งแรกของเกาะฮ่องกง
Address : สาขาหลัก Chueng Sha Wan 666 Castle Peak Rd.Hong Kong
Open : จันทร์ - ศุกร์ 8.00 – 18.30 น. และ เสาร์ - อาทิตย์ 8.30 – 17.30 น.
ราคา : ประมาณ HK$ 50 ประมาณ 220 บาท)
Kee Wah Bakery เปิดร้านเบเกอรีมาตั้งแต่ ค.ศ. 1938 เรียกได้ว่าเป็นเบเกอรีแห่งแรกของเกาะฮ่องกง เริ่มต้นจากกิจการในครอบครัวร้านเล็ก ๆ ในถนนชางไห่ ละแวกเหยาหม่าเต๋ สู่ธุรกิจเบเกอรีสไตล์จีนระดับคุณภาพที่ส่งออกสู่ตลาดโลก มีสาขาแทบจะทุกถนนในฮ่องกง รวมทั้งยังเป็นของฝากอย่างดีจากฮ่องกงสำหรับนักท่องเที่ยวอีกด้วย
สำหรับขนมเบเกอรีสไตล์จีนจาก Kee Wah มีให้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น Moon Cake เซ็ตขนมสำหรับเทศกาลตรุษจีน ขนมเปี๊ยะ ฯลฯ ล้วนแต่เป็นขนมสไตล์จีนดั้งเดิมที่ถูกนำเสนอในรูปแบบที่ร่วมสมัย และ สวยงามมากขึ้น หาซื้อรับประทานได้ทั่วฮ่องกง หรือ จะซื้อเป็นของขวัญมงคลให้กับญาติสนิทมิตรสหายก็ดูดีเช่นกัน
และนี่คือประสบการณ์ความอร่อยระดับตำนานจากร้านเก่าแก่ทั่วฮ่องกงที่ The Explorer ขอแนะนำให้ทุกท่านได้สนุกและอร่อยไปกับสีสันทางวัฒนธรรมอาหารฮ่องกงที่เป็นแลนด์มาร์คสำคัญของนักชิมทั่วโลก