วันสำคัญของไทย ที่หลาย ๆ ท่านอาจจะกำลังรอคอย ที่เป็นทั้งช่วงเวลาของการหยุดยาวพักผ่อนประจำปี รวมไปถึงเป็นวันที่เรียกได้ว่าเป็นวันขึ้นปีใหม่ของไทยอย่างเป็นทางการกับ “วันสงกรานต์” ดังนั้นในวันนี้เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศแบบไทย ๆ The Explorer จึงจะขอมาแนะนำร้านอาหารไทยโบราณที่ชื่อร้านฟังแล้วราวกับจะพาเราย้อนไปยังยุคสมัยกรุงศรีอยุธยากับ ร้าน Marie Guimar
Marie Guimar หรือ ท้าวทองกีบม้า เป็นหญิงสาวชาวญี่ปุ่น-โปรตุเกส มีชีวิตอยู่ในช่วงสมัยกรุงศรีอยุธยา เป็นผู้ที่นำขนมโปรตุเกส มาปรับสูตรผสมกับวัตถุดิบของไทย จนได้ออกมาเป็นขนมไทยที่ตกทอดมาจนถึงปัจจุบัน อาทิ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เป็นต้น
|
ร้าน Marie Guimar ตั้งอยู่บนชั้น 28 ของอาคาร Wyndham Bangkok Queen Convention Centre ที่ภายในนั้นให้บรรยากาศโปร่งด้วย Full Length Window และ โทนสีเขียวสบายตาที่ให้ความหรูหรา เต็มไปด้วยมนต์สเน่ห์ความคลาสสิคในแบบของโปรตุเกสได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเสริมความเป็นไทยด้วยของประดับตกแต่งอย่างเครื่องใช้ลายคราม และ ผ้าม่านอันเป็นลวดลายที่สื่อถึงสายน้ำอันเป็นวิถีชีวิตของชาวไทยในสมัยนั้น
สำหรับเมนูอาหาร จะเป็นเมนูอาหารไทยที่คงกรรมวิธีการทำแบบดั้งเดิมที่ถูกส่งต่อมารุ่นสู่รุ่น พิถีพิถันการทำในทุกขั้นตอนตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ อีกทั้งยังไม่ใช้ผงชูรสในการปรุงอีกด้วย นอกจากนี้ยังนำเสนอความเป็นไทยให้ออกมาเข้ากับยุคสมัยได้อย่างลงตัว
เริ่มต้นเมนูแนะนำด้วยของว่างตำรับชาววังอย่าง ค้างคาวเผือก ที่นำเผือกนึ่งมานวดให้เข้ากับแป้งขนมจีบญวน สอดไส้ด้วยกุ้งสับผัดกับมันกุ้ง เสริมความหอมกรุ่นด้วยใบมะกรูดซอยละเอียด แล้วนำมาทอดจนได้ความกรอบที่พอดี ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด ให้รสชาติกลมกล่อม เข้ากันเป็นอย่างดี
ต่อด้วย เรไรหน้าปู ขนมไทยในพระราชนิพนธ์ที่หาทานได้ยาก ซึ่งทางร้านได้มีการปรับเปลี่ยนนิดหน่อยจากเดิมที่รับประทานคู่กับกะทิ และ มะพร้าวขูดโรยงา เป็นน้ำยาปูสูตรเฉพาะของทางร้าน ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ แต่กลมกล่อม หอมมันทำให้สามารถทานได้อย่างเพลิดเพลินเลยทีเดียว
ถัดมากับเมนูไฮไลท์ของร้านอย่าง โต่งหมูย่าง เมนูพื้นเมืองของจังหวัดเลย ที่ทางร้านนำหมูมาย่างเพื่อให้ได้ความหอม ก่อนจะนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยาที่ทำมาจากกะปิ พริก กระเทียม ตะไคร้ และ ใบโหระพา สำหรับเมนูนี้นั้นให้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม อีกทั้งยังหอมกลิ่นสมุนไพรแบบเต็ม ๆ คำ หรือหากชื่นชอบสมุนไพรมากขอแนะนำกับเมนู ข้าวยำมารีกีมาร์ ที่จัดเต็มมาด้วยส่วนผสมของสมุนไพรหลากหลายชนิดทั้ง ขิง กระถิน ชะอม แตงกวา ตะไคร้ ใบมะกรูด และ อื่น ๆ อีกมากกว่า 15 ชนิด เสริมด้วยพริกป่น ปลาป่น กุ้งแห้งป่น และ มะพร้าวคั่ว ทั้งหมดเสิร์ฟมาให้รับประทานคู่กับน้ำยำรสชาติกลมกล่อมสูตรเฉพาะของทางร้านที่รับรองว่าจะสร้างความประทับใจได้อย่างแน่นอน
หากอยากรับประทานรสจัดหน่อยทางร้านมีเมนูแกงที่ใช้พริกแกงสูตรโบราณที่ทำขึ้นเองกับเมนู แกงเนื้อพริกขี้หนู โรตี ที่โดดเด่นด้วยส่วนผสมของสมุนไพร จากนั้นนำไปปรุงรสเคี่ยวกับเนื้อจนแกงข้น เคลือบเนื้อทุกชิ้น โรยด้วยพริกขี้หนู เสิร์ฟมาให้ทานคู่กับโรตีที่เสริมความอร่อยได้อย่างลงตัว หรือจะเป็นเมนู แกงระแวงซี่โครงอ่อน เป็นแกงไทยโบราณที่หาทานได้ยาก ลักษณะคล้ายแกงพะแนงแต่มีสีเหลืองทองเพราะพริกแกงเขียวหวานที่เติมขมิ้น นำมาเคี่ยวกับซี่โครงอ่อน เติมกลิ่นหอมด้วยตะไคร้ และ ปิดท้ายด้วยพริกชี้ฟ้าสามสีปิดท้ายเพื่อรสชาติที่เข้มข้นตามแบบฉบับของอาหารไทยโบราณ
แต่คงจะเรียกว่าปิดท้ายความอร่อยอย่างสมบูรณ์ไม่ได้ หากไม่ได้ลิ้มรสเมนูขนมหวาน ที่ทางร้านตั้งใจจะสานต่อแนวคิดของท้าวทองกีบม้าโดยนำความเป็นไทยมาผสมผสานกับกลิ่นอายตะวันตก จนออกมากลายเป็นเมนู แชงมา หรือ ปลากริมไข่เต่า ที่มีความพิเศษคือการนำน้ำตาลมาเคี่ยวจนกลายเป็นคาราเมลที่มีความหวาน และ กลิ่นหอมไหม้อันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับความเค็มของกะทิที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นการปิดท้ายมื้ออาหารนี้ได้อย่างสวยงาม
| Marie Guimar Address : อาคาร Wyndham Bangkok Queen Convention Centre ซอยไผ่สิงโต เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร |