Display mode (Doesn't show in master page preview)
Skip Ribbon Commands
Skip to main content

​​​​        ​​​อย่างที่ทราบกันดีว่าอากาศของบ้านเรานั้นร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเข้าสู่ช่วงซัมเมอร์แบบนี้ด้วย และหลาย ๆ คนก็คงมีกิจกรรมหรือวิธีการคลายร้อนในแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการดื่มน้ำเยอะ ๆ สวมเสื้อผ้าที่บางลง ระบายอากาศได้ดีขึ้น หรือการไปเล่นน้ำตามสระว่ายน้ำ และการไปเที่ยวทะเล แต่นอกเหนือจากวิธีข้างต้นยังมีการดับร้อนด้วยอาหารจากภูมิปัญญาของคนสมัยก่อนที่สืบทอดต่อกันมา มีทั้งเมนูที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและบางเมนูที่ไม่คุ้นหู โดยในวันนี้เราจะมายกตัวอย่างเมนูคลายร้อนฉบับไทยโบราณให้เป็นหนึ่งในวิธีคลายร้อนตลอดซัมเมอร์นี้กันค่ะ



ข้าวแช่
        เริ่มต้นจากเมนูที่ทุกท่านน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี หรืออย่างน้อยก็น่าจะมีได้ยินผ่านหูกันมาบ้างกับ ข้าวแช่ เมนูอร่อยตำรับชาววัง ที่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าเป็นเมนูอาหารที่ไทยได้รับอิทธิพลมาจากมอญ ซึ่งเป็นอาหารคลายร้อนจานโปรดของใครหลายคน เพราะในหนึ่งปี จะมีโอกาสได้ทานเพียงหนึ่งครั้งตามแบบโบราณที่จะจัดเตรียมกันในช่วงเทศกาลสงกรานต์ที่มีอากาศร้อนอบอ้าว
        ข้าวแช่ ประกอบด้วยสมุนไพรพลายชนิดที่สำคัญ ไม่ว่าจะเป็นน้ำลอยดอกมะลิ ข้าวสวยที่ผ่านหุงด้วยน้ำใบเตย ซึ่งต่างมีสรรพคุณในการแก้ไข้ ร้อนใน กระหายน้ำ มีส่วนช่วยให้ร่างกายสดชื่นเหมาะกับอากาศอันร้อนระอุของซัมเมอร์เป็นอย่างยิ่งค่ะ นอกจากนี้ยังรับประทานควบคู่กับบรรดาเครื่องเคียง อย่างลูกกะปิ ที่ทำจากเนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีน หอมแดง ข่า กระเทียม ตะไคร้ ผิวมะกรูด ที่เป็นสมุนไพรที่ช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต ทำให้เลือดลมไหลเวียนดีเรียกได้ว่า นอกจากจะรับความสดชื่นแล้วยังได้สุขภาพที่ดีไปอีกทางหนึ่งด้วยเลยนะคะ

เคล็ดลับการทานข้าวแช่ให้อร่อย
แนะนำว่าการทานข้าวแช่ให้อร่อยนั้นต้องมีวิธีการทานที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้สัมผัสถึงรสชาติของเครื่องเคียงและข้าวเย็น ๆ หอม ๆ ดังนี้
  • ไม่ควรตักเครื่องเคียงมาใส่ลงในถ้วยข้าว เนื่องจากจะทำให้เสียรสปรุง รวมถึงความมันจะทำให้ข้าวแช่เสียรสชาติ
  • ทานเครื่องเคียงก่อน เมื่อได้รับรสชาติของเครื่องเคียง แล้วจึงทานข้าวแช่ตาม เพื่อความอร่อยสดชื่น
  • ลูกกะปิต้องทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยวเพื่อรสชาติที่เข้ากัน
  • พริกหยวกสอดไส้ทานคู่กับกระชาย


ขนมจีนซาวน้ำ
        อีกหนึ่งอาหารไทยโบราณหาทานยากแต่อร่อยมากไม่แพ้ข้าวแช่อย่าง ขนมจีนซาวน้ำ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูคลายร้อนที่ไม่ควรพลาด มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเย็นชื่นใจ เป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน โดยเฉพาะครัวไทยภาคกลาง นอกจากนี้ ยังเป็นเมนูที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ เพราะได้ทั้งคาร์โบไฮเดรตจากขนมจีน วิตามินซีจากน้ำมะนาวและสับปะรด โปรตีนจากแจงลอน  นอกจากนี้ยังได้สรรพคุณต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจากบรรดาสมุนไพรที่ใช้ประกอบด้วยนะคะ อย่างเช่น ขิง พริกขี้หนู ช่วยในเรื่องของการขับลม แก้คลื่นไส้อาเจียน, น้ำมะนาว ล้างเสมหะในลำคอ มีวิตามินซีลดอาการเลือดออกตามไรฟัน อีกทั้งยังช่วยให้ความสดชื่นจากความเปรี้ยวเป็นต้นค่ะ
        เครื่องซาวน้ำหลักๆ ประกอบด้วยกุ้งแห้งป่น น้ำปลาดองพริกขี้หนู สับปะรดสับ กระเทียมสดซอย ขิงอ่อนซอย น้ำหัวกะทิสดผสมหางกะทิเล็กน้อย ตั้งไฟคนไม่ให้จับเป็นก้อน และอาจมี “แจงลอน”  คือ เนื้อปลาอินทรีหรือปลากรายขูด ตีกับน้ำเกลือจนเหนียว ผสมกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด ปั้นก้อนต้มในน้ำกะทินั้นจนสุกลอยเป็นลูกชิ้นรสเค็มอ่อนๆ ทั้งหมดนี้ราดบนเส้นขนมจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากสับปะรดไม่เปรี้ยว อาจบีบมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยวแหลมได้อีกเล็กน้อย




 
ม้าฮ่อ
        สุดท้ายกับเมนูอาหารว่างไทยโบราณที่บางคนอาจไม่คุ้นชื่อ ม้าฮ่อ อีกหนึ่งเมนูอาหารชาววังยอดนิยมในช่วงหน้าร้อนไม่แพ้แตงโมปลาแห้ง เป็นเมนูทำง่าย ใช้เวลาน้อย กินแล้วสดชื่น แถมยังย่อยง่ายสบายท้องอีกด้วยนะคะ ซึ่งแรกเริ่มเดิมทีนั้นม้าฮ่อเป็นขนมเคียงแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว มักทำเป็นอาหารในงานบุญหรืองานในพิธีต่าง ๆ โดยเฉพาะชุมชน ชาวไทยเชื้อสายมอญ 
        เริ่มจากการทำไส้ซึ่งคล้ายไส้ของสาคูไส้หมู เพียงแต่จะไม่ใส่ไชโป๊ว คือ นำหมูสับไปผัดกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วโขลก ปรุงรสเค็มหวานมัน ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น ก่อนนำมาปั้นเป็นก้อนวางไว้บน สับปะรด หรือจะใช้ส้มเขียวหวานแทนก็ได้ แต่ต้องเลือกส้มที่รสเปรี้ยวอมหวาน แล้วเรียกชื่อใหม่ว่า “มังกรคาบแก้ว” ทานคู่กันแล้วจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่อร่อยลงตัวอย่างคาดไม่ถึง 
        แม้ในปัจจุบันจะหารับประทานอาหารไทยโบราณได้ค่อนข้างยาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะหาทานไม่ได้เลยทีเดียว สำหรับท่านที่ไม่อยากปรุงด้วยตนเอง ปัจจุบันนั้นมีหลากหลายร้านอาหารไทยที่ให้คุณได้เข้าไปลิ้มรส เลือกรับประทานอาหารไทยโบราณเหล่านี้ได้ นอกจากนี้บางร้านยังจัดทำออกมาเป็นอาหารไทยร่วมสมัยที่มีการประดับตกแต่ง จัดจานออกมาได้สวยสดงดงามเลยทีเดียวค่ะ โดยร้านอาหารที่แนะนำมีดังนี้ค่ะ

​ร้านต้นเครื่อง
Address : ​211/3 ซ.สุขุมวิท 49/13 ถ.สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพ ฯ
สำรองที่นั่งได้ที่ 02-1853072 หรือ 081-4491926
ร้านเสน่ห์จันทน์
Address : กลาสเฮาส์ สาทร ห้อง 130-132 ถ.วิทยุ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
โทรศัพท์หมายเลข 02-6509880 หรือ 062-5343394
หรือ สำรองที่นั่งผ่านเว็บไซต์ Glasshouseatsindhorn.com
ร้านหลายรส
Address : ​(สาขาพระราม 6) 122 ถ.พระราม 6 เขตพญาไท กรุงเทพฯ
หมายเลขโทรศัพท์ 02-2792895
ร้าน R.HAAN
Address : ​131 ซ.สุขุมวิท 53 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
สำรองที่นั่งได้ที่ 02-0590433-4 หรือ 095-1415524
หรือสำรองที่นั่งผ่านเว็บไซต์ r-haan.com
ร้านท่านหญิง
Address : 10 ซ.สีลม 19 ถ.สีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ
หมายเลขโทรศัพท์ 02-2364361 หรือ 02-2350371​
หรือสำรองที่นั่งผ่านเว็บไซต์ Thanying.com
* เมนูอาหารแต่ละเมนูอาจมัีการวางขายตามฤดูกาล กรุณาตรวจสอบกับทางร้านก่อนนะคะ

        อย่างไรก็ตามสิ่งที่มาพร้อมกับฤดูร้อน ไม่ใช่เพียงความร้อนระอุเท่านั้นยังมีโรคภัยไข้เจ็บบางอย่างที่มักเกิดขึ้นในช่วงนี้ ซึ่งโดยส่วนมากมักเกิดจากการรับประทานอาหารอย่างไม่ระมัดระวังจนร่างกายได้รับเชื้อ อาทิ โรคบิด โรคท้องร่วงเฉียบพลัน โรคอหิวาตกโรค อาหารเป็นพิษ เป็นต้น จึงอยากให้ทุก ๆ ท่านใส่ใจ และ รับประทานอาหารที่ปรุกสุกใหม่ ๆ ไม่รับประทานอาหารที่ทำไว้นานแล้วหรือค้างคืนค่ะ และ เรายังเพิ่มความสบายใจได้มากขึ้นด้วยการทำประกันสุขภาพที่คุ้มครองหลากหลายโรคร้าย ครอบคลุมค่ารักษาพยาบาล ที่ให้เราไม่ต้องกังวลใจกับค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้น โดยในวันนี้ธนาคารกสิกรไทยมีประกันที่ให้ความคุ้มครองเหนือระดับ ครอบคลุมทั่วโลก หมดห่วงได้อย่างไร้กังวล มาแนะนำกับ

​“สัญญาเพิ่มเติม” การประกันภัยสุขภาพแบบ อีลิทเฮลท์

        ประกันภัยสุขภาพที่ให้ความคุ้มครองอย่างเหนือระดับ ครอบคลุมทั่วโลก และ โรคร้าย ทั้ง COVID-19 รวมถึงการรักษามะเร็งแบบ Targeted Therapy ให้ความคุ้มครองครบวงจรตั้งแต่ตรวจสุขภาพประจำปี ระหว่างการรักษา รวมไปถึงการทำกายภาพบำบัดหลังการรักษาและค่าพยาบาลส่วนตัว ผลประโยชน์สูงสุดถึง 100 ล้านบาท
ให้คุณมั่นใจ อย่างไร้กังวล และใช้ชีวิตได้อย่างเต็มที่แบบเหนือระดับ


รายละเอียดผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม : คลิก




กลับ