เปิดอาวุธลับธุรกิจ! โควิดกี่รอบก็ "รอด"

เวลานี้ไม่ว่าจะธุรกิจไหน ก็ไม่ได้รับการยกเว้นจาก COVID-19 แม้แต่ Food Passion ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารแบรนด์ดังอย่าง บาร์บีคิวพลาซ่า และแบรนด์ในเครือ จุ่มแซบฮัท, ฌานา, โภชา, เรดซัน และหมูทอดกอดคอ ที่ได้รับผลกระทบไม่ต่างจากธุรกิจอื่นๆ แต่สิ่งที่ต่างไปนั่นคือ ไม่ว่า COVID-19 ระลอกไหน บาร์บีคิวพลาซ่าก็ฝ่าไปได้เสมอ โดยอาศัยกลยุทธ์สำคัญ ที่ยิ่งทำมากเท่าไร ธุรกิจก็ยิ่งแข็งแกร่งมากขึ้นเท่านั้น ที่สำคัญยังเป็นกลยุทธ์ที่ทุกธุรกิจทำได้ ไม่ว่าจะยักษ์ใหญ่หรือไซส์เอสเอ็มอี

กลยุทธ์ที่ว่านี้ ได้รับการเปิดเผยจาก บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ด้านการสร้างโอกาสทางการตลาด กลุ่มธุรกิจอาหาร ฟู้ดแพชชั่น (Food Passion) ในงานสัมมนา Live Concern : เพลย์ลิสต์ พลิกเกมธุรกิจ ที่ธนาคารกสิกรไทยจัดขึ้น ในหัวข้อ “เธอหมุนรอบฉัน ฉันหมุนรอบเธอ : พาร์ตเนอร์ธุรกิจที่ใช่ กับกลุ่มลูกค้าใหม่ที่ฝัน”

จุดเริ่มกลยุทธ์ Partnership

ถ้าคิดว่า การหาพาร์ตเนอร์ เพื่อจับมือกันต่อยอดทางธุรกิจของบาร์บีคิวพลาซ่า ไม่น่าจะยากอะไร เพราะเป็นแบรนด์ใหญ่ มีชื่อเสียงโด่งดัง ใครๆ ย่อมอยากผูกมิตรด้วยอยู่แล้ว แสดงว่าคุณกำลังคิดผิด เพราะเมื่อ 9 ปีที่แล้วแบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่า ไม่ได้ยิ่งใหญ่ที่ใครทุกคนต้องรู้จัก เป็นเพียงแบรนด์รองที่หลายคนลืมเลือน ดังนั้น การจะมีเพื่อนทางธุรกิจ จึงต้องเป็นฝ่ายเดินเข้าหา ออกไปชวนแบรนด์อื่นๆ เพื่อทำอะไรรวมกัน

บุณย์ญานุชเรียกสิ่งที่ทำว่า กลยุทธ์จับแพะชนแกะและเหาฉลามน้อย หมายความว่า เป็นการพาแบรนด์ตัวเองไปทำอะไรร่วมกับแบรนด์อื่นๆ ให้ได้มากที่สุด หรือแม้แต่เปรียบตัวเองเป็นเหาฉลาม ที่เกาะไปกับแบรนด์ใหญ่ๆ เพราะเป้าหมายที่บาร์บีคิวพลาซ่าต้องการคือ การทำให้ GON (ก้อน) ไปอยู่ในที่ต่างๆ นอกเหนือจากร้านบาร์บีคิวพลาซ่า

เคล็ดลับเริ่มต้นหาพาร์ตเนอร์ธุรกิจ : ช่วงแรกอาจยาก เพราะแบรนด์ยังไม่ได้แข็งแกร่งเท่าทุกวันนี้ การจะทำให้แบรนด์อื่นๆ ยอมร่วมมือเป็นพันธมิตร อย่างแรกคือ “จูงใจด้วยจุดแข็งของธุรกิจ” เช่น การที่มีสาขากว่า 100 แห่ง ต่อมาคือ “ต้องเป็นฝ่ายให้เขาก่อน” เช่น ยอมให้ส่วนลดพิเศษก่อน เพื่อจะได้เป็นพาร์ตเนอร์กับเขา เป็นต้น

ต่อยอดสู่ Licensing Partnership

การสะสมเพื่อนทางธุรกิจมาเรื่อยๆ จึงทำให้บาร์บีคิวพลาซ่า ได้ชื่อว่าเป็นเจ้าแห่งการ Collab กลายเป็นอีกหนึ่งจุดแข็งของธุรกิจ และจากที่เคยเป็นเพียงกลยุทธ์ Partnership ก็ได้เปลี่ยนใหม่เป็น Licensing Partnership ที่ไม่ใช่แค่การขาย Licensing แต่เป็นการใช้คาแร็กเตอร์ของพี่ก้อน บวกกับความสามารถ ความครีเอทิฟ และการตลาดของทางบาร์บีคิวพลาซ่า มาช่วยในการทำงานร่วมกับพาร์ตเนอร์ จนกลายเป็นอีกโมเดลทางธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับบริษัทเวลานี้

ความร่วมมือระหว่างบาร์บีคิวพลาซ่ากับแสนสิริ คือตัวอย่างหนึ่งของ Licensing Partnership ที่ธุรกิจนั้น Win-Win ทั้งสองฝ่าย เพราะแสนสิริได้ขยายฐานมาสู่ลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ ขณะที่บาร์บีคิวพลาซ่าได้มีโอกาสเปิดตลาดไปสู่กลุ่มหมู่บ้าน ที่กำลังเป็นกลุ่มเป้าหมายสำคัญในยุค COVID-19 ที่คนต้องอยู่ติดบ้าน พร้อมได้ต่อยอดมาสู่ GON Food ทัก บริการรูปแบบ Food Truck ที่เปิดขายอาหารในเครือบาร์บีคิวพลาซ่า โดยจะจอดขายตามโครงการของแสนสิรินั่นเอง

เคล็ดลับเป็นพาร์ตเนอร์ธุรกิจอย่างไรให้ Win-Win : การจะทำให้ Win-Win ได้นั้น สิ่งสำคัญคือ ทั้งสองฝ่ายจะต้องบรรลุวัตถุประสงค์ของกันและกัน ดังนั้น ก่อนจะเกิดความร่วมมือใดๆ ธุรกิจต้องรู้จุดประสงค์ของตัวเองให้ชัดเจน ถ้าได้ในสิ่งที่ต้องการ ก็ถือว่าประสบความสำเร็จ

จับมือพาร์ตเนอร์ เดินหน้าฝ่าวิกฤต

ตั้งแต่เกิดวิกฤตมาจะเห็นว่าบาร์บีคิวพลาซ่ามีการปรับตัวมาโดยตลอด นอกจากเปิดช่องทางดิลิเวอรีแล้ว ยังมีการออกแคมเปญมากมายเพื่อสู้กับ COVID-19 เช่น แคมเปญ “มาตร GON เยียวยา” ที่ล้อไปกับนโยบายรัฐบาล อย่าง GON ช่วยครึ่ง, ไทยฌานา, หม้อชนะ, ก.333 เรารักกัน และ GON ไม่ทิ้งกัน หรือการจับมือเบทาโกร ลุยตลาดโมเดิร์นเทรด จำหน่ายชุดอาหารสดพร้อมน้ำจิ้ม เป็นการตอกย้ำกลยุทธ์ Licensing Partnership เพราะเชื่อว่ากลยุทธ์นี้จะช่วยให้ธุรกิจรอดพ้นวิกฤตระลอกล่าสุดได้

เคล็ดลับก้าวข้ามวิกฤต COVID-19 : สิ่งที่ทำให้บาร์บีคิวพลาซ่าฝ่าวิกฤตไปได้ คือ การมีสติ เพราะสติจะให้ Panic น้อยลง และเรียนรู้จากสิ่งที่เคยประสบความสำเร็จและล้มเหลวในอดีต เพื่อทำปัจจุบันและอนาคตให้ดียิ่งขึ้น