หลายคนคงเคยได้ยินวิถีชีวิตแบบ Slow Life ที่หมายถึงการใช้ชีวิตแบบช้าๆ ผ่อนคลายร่างกาย ผ่อนคลายสมอง จิบชากาแฟ อ่านหนังสือ ธุรกิจที่เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองชีวิตแบบนี้ จึงหนีไม่พ้นร้านกาแฟ ที่เห็นอยู่แทบทุกที่ในบ้านเรา บางรายไปได้สวย บางรายล้มหายไปไวจนแทบไม่ทันตั้งตัว แต่สำหรับ Mezzo Coffee ร้านกาแฟของคนไทย กลับเติบโตได้กว่า 100 สาขาในระยะเวลาไม่ถึง 10 ปีท่ามกลางการแข่งขันและคู่แข่งมากมาย Mezzo Coffee ธุรกิจที่เกิดจากความคิดของคุณธนาวัฒน์ จิระเสวีจินดา Managing Director บริษัท เมซโซ่ จำกัด ผู้ที่ชื่นชอบการบริโภคกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ แต่กลับหากาแฟอร่อย คุณภาพดีในราคาที่เหมาะสมในเมืองไทยไม่ได้ ทำให้เขาเริ่มต้นศึกษาธุรกิจนี้ โดยเริ่มต้นจากการคั่วกาแฟส่งขายต่างประเทศ ทำธุรกิจไปสักพักได้แรงยุจากเพื่อนๆ ให้เปิดร้านกาแฟ จึงเกิดเป็น Mezzo Coffee สาขาแรกในเมืองไทยขึ้น โดยมีแนวคิดในการบริหารธุรกิจให้เติบโต ดังนี้
1. วาง Positioning สินค้าชัดเจน โดยเป็นร้านกาแฟคุณภาพระดับโลกแต่ขายในราคาที่สมเหตุสมผล จึงเน้นราคาถูกกว่าคู่แข่ง จึงทำให้ลูกค้าเลือกที่จะใช้บริการมากกว่าคู่แข่งที่เป็นแบรนด์นอก
2. สร้างความต่างในการบริการ เป็นร้านกาแฟเจ้าเดียวที่บริการเสิร์ฟเครื่องดื่มให้ลูกค้าถึงโต๊ะ และหากลูกค้าสั่งอาหารหรือเครื่องดื่มผิดพลาด จะทำให้ใหม่ทันที โดยไม่เก็บค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้ลูกค้าประทับใจและใช้บริการมาตลอดเกือบ 10 ปี
3. ใช้มาตรฐานเดียวกัน ร้านกาแฟส่วนใหญ่ไม่ได้ผลิตอาหารหรือขนมเอง มักใช้การว่าจ้างผลิตซึ่งควบคุมคุณภาพของสินค้ายากแต่ Mezzo ผลิตสินค้าทุกชนิดเองจากครัวกลาง มีข้อดีคือสามารถควบคุมรสชาติ รวมทั้งคุณภาพของอาหารให้มีความสม่ำเสมอ รวมทั้งยังนำคำติชมของลูกค้ามาปรับปรุงคุณภาพได้อย่างทันท่วงทีด้วย
4. เน้นการบอกต่อมากกว่าการโฆษณา ทำให้แทบไม่เสียค่าใช้จ่ายในการทำตลาด เนื่องจากใช้การบอกต่อของลูกค้าที่มาใช้บริการ เป็นตัวสร้างการรับรู้ให้แบรนด์นี้เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น
5. ศึกษาพฤติกรรมลูกค้า ในปัจจุบันพฤติกรรมลูกค้าเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม คือชอบความสะดวกสบาย จึงพัฒนากาแฟสดดริปแบบสำเร็จรูปขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์นี้ โดยลูกค้าสามารถชงกาแฟสดได้ทุกที่ทุกเวลาไม่ต้องมีอุปกรณ์เสริมใดๆ ทำให้สะดวก ประหยัดเวลาและได้ดื่มกาแฟอร่อยเหมือนอยู่ที่ร้าน
ธุรกิจกาแฟ ถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจปราบเซียน แต่ Mezzo เป็นร้านกาแฟที่ฟันฝ่าอุปสรรคและคู่แข่งจนก้าวขึ้นมาอยู่อันดับต้นของธุรกิจกาแฟในไทยได้ เพราะคุณภาพของสินค้าและการบริการที่ไม่เหมือนใคร บวกกับความเป็นนักสู้ที่ไม่ยอมแพ้ต่อปัญหาที่เข้ามาของคุณธนาวัฒน์ ทำให้เป็นอีกแบรนด์สัญชาติไทยที่แข็งแกร่งไม่แพ้แบรนด์นอก